Menu

• L’Air du Temps •

Le Menu 39€
(entrée, plat, dessert)
(starter, main and dessert)

Tartare de saumon et Huître à l’aneth et menthe fraîche, Oeufs de saumon et Oysterlives
Salmon and oyster tartare with dill and fresh mint, salmon roe and Oysterlives

La terrine de foie gras mi-cuit, petite brioche dorée, confiture d’échalotes au vin rouge et pruneaux 
Partially cooked foie grazes terrine, miniature golden brioche, shallot preserve with red wine and prunes

Salade frisée fine, chausson de Socca, légumes marinés

∗∗∗∗

Carré d’agneau (3 côtes) en croûte de Niora, ail en chemise, jus au thym, pommes croquantes
Rack of lamb (3 ribs) with a Niora crust, unpeeled garlic cloves, thyme jus, potato croquettes

Canon de lotte rôti en persillade, mijotée de haricots tarbais
Canon of monkfish roasted in a parsley and garlic sauce, Tarbais bean stew

Tagliatelles de blé dur et légumes, bouillon de Spiruline

∗∗∗∗

La tarte au citron revisitée par Jean-Marie Robinet
 The revisited lemon tart by Jean Marie Robinet

Salade de fruits frais au jus de sureau
Fresh fruit salad with sureau jus

Croustillant de riz soufflé au chocolat, crème pralin, glace vanille, éclats de pralines 

 

• Le Menu Kermesse aux poissons •

60 €

 

Sur réservation uniquement

Tartare de Bar à la mangue et coriandre fraîche  

Gratin de crustacés au safran

Encornet farci, sauce à l’encre de seiche

Noix de St Jacques fumée, crème d’héliantis

Aiguillette de St Pierre en croûte d’herbes au cumin, sauce hollandaise

Risotto crémeux de gambas, sauce crustacés

Chèvre chaud gratiné au miel, salade de mâche

Tarte soufflée au chocolat, sorbet orange sanguine

eau, vin (1/2 Perle de Roseline par personne) café 

 

LES CLASSIQUES DE L’AIR DU TEMPS

Côte de bœuf avec son os à moelle
(environ 1,2 kg pour 2 personnes)
Rib of beef with bone marrow

(approximately  1,2 kg for 2 persons)
75 €

La pêche du jour
Légumes grillés, pistou d’herbes fraîches 

 fish of the day, grilled vegetables, pesto 
prix selon le cours 

Entrée du menu  

18 €

Plat du menu

26 €

• Les Juniors •

14 €

N’hésitez pas à demander les plats et desserts du moment proposés dans cette formule
Please feel free to ask for today’s selection of main courses and desserts

Tous les plats sont faits maison, certains produits allergènes, une liste est à votre disposition

Viandes d’origine France, Allemagne, Irlande

• Les Desserts •
 “L’Air du temps”
12 € 

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