• L’Air du Temps •
Le Menu 39€ (pour 1 personne) uniquement le soir
(entrée, plat, dessert)
(starter, main and dessert)
Gravlax de Saumon au sel de betteraves, gelée d’Aquavit, blinis au Raifort
Salmon gravlax with beetroot salt, aquavit jelly with horseradish
Tartelette sablée au parmesan, petits légumes en vinaigrette∗
Shortcrust pastry tartlet with parmesan, baby vegetables with vinaigrette∗
Cromesquis végétals, salade Mesclun∗
Vegetable Cromesquis with Mesclun salad leaves∗
Terrine de Foie gras mi-cuit aux pignons de pin , gelée de melon, croquants à l’anis(supplément 3 €)
Mi-cuit Foie gras terrine with pine nuts, Melon jelly aniseed biscuits (3 € supplément)
Tomate Coeur de boeuf snackée aux épices, filets d’anchois marinés, poudre d’ail noir
Seared beef tomatoes with spices, marinated anchovy fillets with black garlic powder
Ceviché de Gambas et nectarines, vinaigrette à la pêche blanche, citron Kumbawa et gingembre(supplément 3€ )
King Prawn ceviche with nectarines, white peach vinaigrette, Combat lemon and ginger (3€ supp)
Velouté glacé Dubarry à la truffe d’été ∗
Iced Cream of Cauliflower soup with Summer truffle∗
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Filet de Turbot cuit au beurre de crevettes, gnocchis de pommes de terre, zeste d’orange
Turbot filet cooked with prawn butter, Gnocchis with orange zest
Thon mi-cuit, croustillant d’avocat aux épices, jus de viande réduit,
Mi-cuit Tuna, avocado and spice crisp, reduced meat jus
Quasi de veau poêlé, céleri rave braisé, jus tranché
Pan-fried rump of veal, braised celeriac, jus emulsion
Pièce de Boeuf snackée, sauce au poivre de Sarawak, galettes de pommes nouvelles à la Pancetta fumée
Seared piece of beef, Sarawak pepper sauce, new potato pancake with smoked pancetta
Poitrine de Cochon cuite en basse température, épeautre au poivron rouge et chorizo, jus herbacé
Pork belly cooked at a low temperature, épeautre with red pepper and chorizo, herb jus
Raviole ouverte de légumes, émulsion Vandouvan au lait d’amandes∗
Open vegetable Ravioli, Vandouvan emulsion with almond milk*
Soupe de Poissons de Roche de nos côtes, Rouille “maison”
Local Rock fish soup, homemade Rouille sauce
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La Tarte au Citron revisitée par Jean-Marie Robinet
The revisited Lemon tart by Jean Marie Robinet
le Millefeuilles aux fraises, crème à la pistache, sorbet Fraise
Strawberry millefeuilles with Pistachio cream and strawberry sorbet
Les Abricots rôtis au Romarin, sablé breton, glace amande
Rosemary roasted apricots, Brittany shortbread and Almond Ice cream
Vacherin glacé aux framboises
Raspberry Parfait
Brownie au chocolat et Noix de Pécan caramélisées, glace vanille crème anglaise
Chocolate and caramelized Pecan Brownie Vanilla Ice cream and custard
Le Cheesecake, glace Calisson aux agrumes
Cheesecake with Calisson and citrus Ice cream
L’Assiette de fruits rouges, glace au yaourt (supplément 3 €)
Red Berry platter, yogurt Ice cream (3 € supp)
“La Carte du Déjeuner”
26 € par personne
PLAT-DESSERT / MAIN AND DESSERT
Tartelette sablée au parmesan, petits légumes en vinaigrette,
Shortcrust pastry tartlet with parmesan, baby vegetables with vinaigrette
Cromesquis végétal, salade Mesclun
Vegetable Cromesquis with Mesclun salad leaves
Terrine de Foie gras mi-cuit aux pignons de pin, gelée de melon, croquant à l’anis (supp 3 €)
Mi-cuit foie gras terrine with pine nuts, Melon jelly, aniseed biscuits (3 € supp)
Tomate Coeur de boeuf snackée aux épices, filets d’anchois marinés, poudre d’ail noir,
Seared beef tomatoes with spices ,marinated anchovy filets with black garlic powder
Ceviché de gambas et nectarines, vinaigrette à la pêche blanche, citron Kumbawa et gingembre (3 € supp)
King Prawn ceviche with nectarines, white peach vinaigrette, Kumbawa lemon and ginger (3€ supp)
Velouté glacé Dubarry à la truffe d’été∗
Iced Cream of cauliflower soup with summer truffle∗
Salade Caesar
Caesar salad
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Le Millefeuilles aux fraises, crème à la pistache, Sorbet fraise
Strawberry Millefeuilles with pistachio cream and strawberry sorbet
Vacherin glacé aux framboises
Raspberry Parfait
Brownie au chocolat et noix de Pécan caramélisées, glace vanille et crème anglaise
Chocolate and caramelized pecan Brownie, vanilla ice cream and custard
L’Assiette de fruits rouges, glace au yaourt (supplément 3 )
Red berry platter, yogurt Ice cream (supp 3 €)
LES CLASSIQUES DE L’AIR DU TEMPS
Côte de bœuf avec son os à moelle
(environ 1,2 kg pour 2 personnes)
Rib of beef with bone marrow
(approximately 1,2 kg for 2 persons)
75 €
La pêche du jour
Légumes grillés, pistou d’herbes fraîches
Grilled fish of the day, grilled vegetables, pesto
prix selon le cours
Homard grillé ou froid à la Mayonnaise, Pommes rissolées, jus à la truffe
Lobster served either grilled or cold with mayonnaise , hash browns, truffle jus
10 €/100g
Langouste grillée ou froide à la Mayonnaise, pommes rissolées , jus à la truffe
Rock Lobster served either grilled or cold with Mayonnaise, hash browns, truffle jus
19€ /100g
Entrée du menu
Starter from the menu
18 €
Plat du menu
Main from the menu
26 €
Dessert du menu
Dessert from the menu
12 €
• Les Juniors •
15 €
N’hésitez pas à demander les plats et desserts du moment proposés dans cette formule
Please feel free to ask for today’s selection of main courses and desserts
Tous les plats sont faits maison, certains produits allergènes, une liste est à votre disposition
Viandes d’origine France, Allemagne, Irlande
All of our dishes are homemade, some contain allergenic products, a list of these can be provided
Meat from France, Germany and Ireland