• L’Air du Temps •
Le Menu 39€
(entrée, plat, dessert)
(starter, main and dessert)
Escalope de foie gras de canard
Tranche de poire pochée rôtie
Caramel de sucre muscovado
Cube de saumon en chaud froid
Chiffonade de pois gourmands croquants
Coulis de piquillos
∗∗∗∗
Risotto vert à la vieille Mimolette
Escalopines de volaille
Jus de viande
Papillote de Cabillaud confit aux épices douces
Quinoa et légumes râpés au gingembre frais
∗∗∗∗
Clafoutis aux mirabelles
Crème d’Isigny et liqueur de prunees
Café gourmand
Coffee with a selection of small desserts
• Les Entrées à la Carte •
Ceviche de daurade à l’avocat,
mangue, yuzu citron, râpé de radis Daïkon
Ceviche de mer Bram à la mangue et avocat, yuzu, radis Daîkon râpé
18 €
Escalopes de foie gras de canard
Tranche de poire pochée rôtie
Muscovado au caramel
Escalope de foie gras de canard, poire pochée et rôtie, Muscovado sucre caramel
22 €
Velouté de légumes racines
Salpicons d’Erenguy rôtis
huile de pépins de courge
Cream of root vegetable soup, shredded crunchy mange-tout, piquillo coulis ,
16 €
Tarte fine aux moules,
fondue d’oignons blancs aromates,
émulsion orange au curry
Fine tarte aux moules avec oignons cuits, fines herbes et épices et émulsion au curry orange
19 €
Cube de saumon en froid
chiffonade de pois gourmands croquants
Coulis de piquillos
Cube de saumon Chaud-froid, croustillant croquant mange-tout, coulis Piquillo 21 €
Tous les plats sont faits maison, certains produits allergènes, une liste est à votre disposition
• Les Plats à la Carte •
“Assiette de cochon, pomme purée”,
Poitrine confite Boutifarre et pomme fruit rôtie,
Mignon de porc à la graine de moutarde
Pork platter with pureed apple,
(Confit pork belly, Botifarra and roasted apple, pork filet mignon with mustard seed)
28 €
Risotto Vert à la vieille Mimolette,
Escalopines de volaille,
jus de viande
Green Risotto with matured Mimolette cheese, Chicken medallions, meat jus
23 €
Rouget Grondin façon Bouillabaise,
fenouil et pommes de terre au safran, petit pot de rouille
Bouillabaisse inspired gurnard mullet, fennel and potatoes with saffron, Rouille sauce
32 €
Papillote de Cabillaud confit aux épices,
quinoa et légumes râpés au gingembre frais
Confit cod papillote with sweet spices, Quinoa and grated vegetables with fresh ginger
26 €
Canneloni à la Duxelle de champignons,
pistou de légumes
Mushroom Duxelle Canelloni, vegetable pesto
21 €
* D’Autres choix à la Demande en fonction du marché
Viandes d’origine France, Allemagne, Irlande, Nouvelle-Zélande
LES CLASSIQUES DE L’AIR DU TEMPS
Côte de bœuf avec son os à moelle
(environ 1,2 kg pour 2 personnes)
Rib of beef with bone marrow
(approximately 1,2 kg for 2 persons)
72 €
La pêche du jour
Légumes grillés, pistou d’herbes fraîches
fish of the day, grilled vegetables, pesto
prix le cours SELON
Homard grillé ou froid à la mayonnaise
Pommes rissolées, jus à la truffe
Lobster served either grilled or cold with mayonnaise
Hash browns, jus de truffe
10 € / 100 g
Langouste Grillée ou froid à la mayonnaise,
pommes rissolées, jus à la truffe
Rock Lobster , served either grilled or cold with mayonnaise
Hash brown, jus de truffe
19 € / 100 g
• Les Juniors •
14 €
N’hésitez pas à demander les plats et desserts du moment proposés dans cette formule
Please feel free to ask for today’s selection of main courses and desserts
Tous les plats sont faits maison, certains produits allergènes, une liste est à votre disposition
Viandes d’origine France, Allemagne, Irlande
• Les Desserts •
“L’Air du temps”
12 €
“Trilogie Chocolat”
– Finger Chocolat Orange
– Petite poire Belle Hélène
– Dôme Chocolat grué et sa panacotta chocolat
Chocolate trilogy : Chocolate orange-finger, Miniature poire Belle-Hélène, Grué chocolate dome with chocolate pannacotta
Tourtière aux figues rôties, glace vanille
Roasted fig pie with vanilla ice-cream
Clafoutis aux mirabelles, crème d’Isigny et liqueur de prune
La tarte au citron meringuée
Par Jean-Marie Robinet La tarte au citron
avec la meringue par Jean-Marie Robinet
Le café gourmand
Coffe with a selection of small desserts
Certains desserts peuvent contenir des produits allergènes, une liste est disponible sur demande.